​三德刀是什么？到底什么是三德刀？好用吗？

三德刀是什么？到底什么是三德刀？好用吗？

厨房刀具，是厨房的重要成员之一，帮我们制作出美味的食物。日常生活中，一日三餐，都离不开对刀具的使用。厨刀之于厨师，就如快枪之于枪手，刀光剑影中它们就是你最值得信任的伙伴。

普通人虽然不需要像顶级的料理比拼中那样，但能够拥有一把称手的厨刀，对你未来的厨房之路影响深远。而市面上的主流刀具，主要包括中式厨刀、德系厨刀以及日系厨刀。

「三德刀」取「三种品德」之意，有说是切肉、切菜、切水果的三德，也有说是切片、切丁、剁碎的三德。

三德刀可以说是取了西式、中式厨刀的中间值，比西式主厨刀更短小，刀尖更圆润，铡刀切和拉刀切的用法均能驾驭，简单来说，这把刀并不算精，关键在于多功能的实用性，而相比于中式菜刀，体型更小巧，对于厨房入门者来说，必然更称手。

那么要选择一款好的三德刀，需要看重哪些方面呢？

①硬度：通常钢材含碳量越高，硬度越大，一般用洛氏硬度（HRC）表示，日系厨刀硬度最大，在 HRC 60—62 之间，德系居中，在HRC 55—58 之间，中式厨刀，大多在 HRC 52-55 左右。最高的氧化锆陶瓷刀最硬，据说可达到 85 以上。

②韧性：指的是刀具的 抗冲击能力，通常与硬度相对，硬度越高，说明越脆，也就是韧性越差，就像硬度最大的陶瓷刀，都不能摔。而韧性好的厨刀，钢材含碳量少，通常中式、德系刀是这样的，也就更防锈耐腐蚀，不过容易用钝和卷刃。

③锋利程度：取决于刀刃的几何形状，角度越小越锋利，一般单面开刃比双面开刃更锋利。

如果直到现在你还没找到适合自己的一把三德刀，那么今天和大家介绍拓牌刀具几款不错的三德刀。

拓牌玄武 大马士革三德刀：

1、材质：45层大马士革AUS-10，持久锋利，耐腐蚀性强，碳含量较高，因而具有极强的硬度，但大马士革硬度很高不适用于剁骨。

2、刀刃：单面开刃角度控制在16°左右，塑造极致的锐利程度，不会破坏食物纤维，切割新鲜蔬菜生肉，一刀即可，充分锁住食物的营养汁水，口感上乘。3、花纹：44层不同硬度的不锈钢复合结构，使大马士革钢如小玫瑰的花纹更加生动迷人，增添艺术感，带来味觉和视觉双重享受。4、刀柄：美洲沙铁木手柄，握感比较温和且十分坚硬。5、实际使用：锋利得吹毛断发，用于处理蔬菜肉食等，具有稳定的表现，基本没有弱点。

拓牌 颂鹰龙骨纹 三德刀：

1、材质：AUS-10芯钢，特殊夹钢工艺，不仅硬度强，稳定性好，刀刃锋利，并且耐腐蚀性强。

2、刀柄：高分子G10手柄，有效隔热，符合人体工学，握感良好，方便腕部用力，减少疲劳感。3、实际使用：性价比很高，适合入门者使用，质量不错，十几年是可以用得到。

拓牌灵珑系列 大马士革三德刀：

1、材质：含钴37层大马士革钢材，硬度为 HRC60，硬而不脆，锋利又耐用。

2、刀柄：采用一体式的设计，不用担心刀柄连接的缝隙会存污垢，稳定木加树脂，颜色绚烂。

实际使用：颜色灿烂鲜艳，符合女性对颜值的追求，推荐女性购买。

拓牌凤羽系列 大马士革三德刀：

1、材质：日本进口45层AUS-10钢材，16°手工精准开刃，硬度高达60-62刀刃持久锋利。

2、花纹：放射状羽毛大马士革花纹，充满神秘感、细腻精美。

3、刀柄： G10高分子材料，高温消毒不变形，符合人体工程学，抓握舒适

4、实际使用：在走视觉系路线的大马士革刀中，性价比很高，在同价位的厨刀中，已经是佼佼者。