​油炸鱼块怎么炸又脆又酥，一学就会！家庭版炸鱼块教程！

油炸鱼块怎么炸又脆又酥，一学就会！家庭版炸鱼块教程！

告别软趴趴，这样做炸鱼块酥脆到掉渣，好吃到飞起。

1. 挑鱼是关键，不管是超市里的小黄鱼还是菜市场的大草鱼，只要新鲜都是好材料。但记得大点的鱼得切成块，小块儿才容易炸透，吃起来也方便。处理干净后得给它来个全身按摩，盐、胡椒粉、姜片、葱段一股脑儿上，别忘了来点料酒去去腥，腌上十来分钟让鱼块儿充分吸收这些好味道。

2. 说说怎么让鱼块儿穿上那层金黄酥脆的外衣。简单点的直接拍点淀粉或者面粉，轻轻一拍薄薄一层，就像给鱼块儿穿了件隐形战衣。讲究点的就整个面糊，淀粉面粉一比一，打个鸡蛋进去，加点水搅和搅和，稠稠的刚刚好。鱼块儿往里头一滚，那叫一个均匀，就等着下锅变身。

3. 炸鱼火候可是门大学问，油得烧到七成热，怎么看？扔根筷子进去，周围冒小泡泡就对了。鱼块儿温柔下锅，小火伺候着，别急慢慢炸，一面金黄了再翻面，两面都金灿灿了就可以先捞出来歇会儿。

4. 但别急着吃还有绝招，油温再升高点来个“复炸”环节，鱼块儿再次下锅，噼里啪啦几下迅速捞起。这一遭不仅去掉了多余油脂，还让那层皮儿更脆了，简直是酥脆升级版的鱼块儿。

5. 装盘的时候别忘了撒上点孜然、辣椒粉或者椒盐，根据个人口味来，怎么好吃怎么来。咬上一口外皮咔嚓作响，里面鱼肉嫩滑多汁，简直是人间美味。

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