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2026-01-22 16:45:20
吃在武鸣|香喷喷的灵马鲶鱼!
“灵马鲶鱼”是南宁市武鸣区灵马镇的一道本土佳肴,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。2013年,灵马鲶鱼制作技艺列入南宁市非物质文化遗产保护名录;2016年12月16日,南宁市级非物质文化遗产代表性项目《灵马鲶鱼制作技艺》传承基地也在武鸣揭牌成立。


相传“灵马鲶鱼”出自武鸣县灵马圩头一户朱姓的贫苦人家。某日,朱父捉回一条野生鲶鱼,准备为家人做一道丰盛的晚餐,奈何家中人口太多,一条鲶鱼根本不够一家人吃。于是就用豆腐跟鱼一起焖制,没想到焖制出来的这道菜口感风味俱佳。从此,豆腐焖鱼便成了朱家的拿手好菜。而真正令灵马鲶鱼声名鹊起的是一个关于见义勇为的故事:一个风雨交加的寒夜,有一个过路的外省司机在灵马境内的山路上翻车受了重伤。这时,朱姓兄弟从外地回来路过,将把受伤的司机救回到家中,并煮灵马鲶鱼给伤者吃。司机吃到灵马鲶鱼后惊为天物,自此,他每次路过灵马必停车拜访救命恩人,顺便大快朵颐一大餐灵马鲶鱼,还逢人就说灵马人的义气和鲶鱼的美味。一传十,十传百,灵马鲶鱼在众多司机大佬的宣传之下,成为了南百公路线上名菜,许多食客纷纷慕名而来,灵马街头热闹非凡,灵马街成了灵马鲶鱼一条街。“灵马鲶鱼”香名远播,驰名八桂。


灵马鲶鱼在烹饪过程中讲究原汁原味,用传统的柴火灶烧制而成,在焖制的过程中,豆腐吸进了鲶鱼鲜香的滋味,


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