​吃在武鸣｜香喷喷的灵马鲶鱼！

吃在武鸣｜香喷喷的灵马鲶鱼！

“灵马鲶鱼”是南宁市武鸣区灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。2013年，灵马鲶鱼制作技艺列入南宁市非物质文化遗产保护名录；2016年12月16日，南宁市级非物质文化遗产代表性项目《灵马鲶鱼制作技艺》传承基地也在武鸣揭牌成立。

相传“灵马鲶鱼”出自武鸣县灵马圩头一户朱姓的贫苦人家。某日，朱父捉回一条野生鲶鱼，准备为家人做一道丰盛的晚餐，奈何家中人口太多，一条鲶鱼根本不够一家人吃。于是就用豆腐跟鱼一起焖制，没想到焖制出来的这道菜口感风味俱佳。从此，豆腐焖鱼便成了朱家的拿手好菜。而真正令灵马鲶鱼声名鹊起的是一个关于见义勇为的故事：一个风雨交加的寒夜，有一个过路的外省司机在灵马境内的山路上翻车受了重伤。这时，朱姓兄弟从外地回来路过，将把受伤的司机救回到家中，并煮灵马鲶鱼给伤者吃。司机吃到灵马鲶鱼后惊为天物，自此，他每次路过灵马必停车拜访救命恩人，顺便大快朵颐一大餐灵马鲶鱼，还逢人就说灵马人的义气和鲶鱼的美味。一传十，十传百，灵马鲶鱼在众多司机大佬的宣传之下，成为了南百公路线上名菜，许多食客纷纷慕名而来，灵马街头热闹非凡，灵马街成了灵马鲶鱼一条街。“灵马鲶鱼”香名远播，驰名八桂。

灵马鲶鱼在烹饪过程中讲究原汁原味，用传统的柴火灶烧制而成，在焖制的过程中，豆腐吸进了鲶鱼鲜香的滋味，

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