​大董；世界中餐的传奇，我的爱

大董；世界中餐的传奇，我的爱

大董，因大董中国意境菜的定义，而成为中国及世界对当下中国烹饪前行方向及趋势的一个标签。

大董中国菜，即大中国的概念，它超越界别并以中华大触合，植入中国美术和西方美术的元素，让四季时令呈现和不时不食成为烹饪的座标，这些观念应该是中华民族烹饪鼻祖开端以来，大董对业界的巨大成就和功业。

大董先生曾早在2000年就提出了意境菜的初步思索和萌芽，此后逐渐有了雏形和发展，到明确提出“大董中国意境菜”这个谓称和逐步将其系统化，已经是2009年了。

大董中国意境菜：同传统中餐偏于地域菜系不同，大董中国意境菜以味美为基础，集合了中国各菜系符合时代消费理念的食材、技法、味道注重食材的时令等特点，集合成大中国菜。

大董中国意境菜的精髓直接呈现在：纯色对比，冷暖对比，明喑对比，这些烹饪手法，横贯中西，并将传统的八大菜系之暇庛化为一道彩虹，让中国烹饪长期艰难和曲折坎坷的追求之路，在冥冥之中既提速前行，又坡道转弯半径多了几根保险杠，逢险化夷全胜。

“大董”，目前拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。

早在2008年北京奥运会期间，大董就被北京奥组委指定为“奥运会专用接待餐厅”，受到了国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首的一致好评；2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间，受大董中国意境菜在国际上的影响力而吸引，各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董中国意境菜。

作为接待过上百位世界各国首脑、政要的大董餐厅有着丰富的外宾接待历史和经验，已成为了世界人民的大食堂。早在2008年奥运会，因专业的服务水准和精湛的菜品品质颠覆了萨马兰奇先生对中餐的印象，并表示：“大董，也是奥运金牌得主！”

大董这块金子招牌被不少国外旅游书籍收入其中，将其与长城、三里屯合称为京城三大必游之地。大董招待米歇尔夫人一家的定制菜单也在网络疯传。大董的好滋味，是董振祥30年来一手调和。这位餐饮帝国的缔造者，正在用意境菜传递着中餐的艺术与神韵。

大董“意境美”还起始于大董先生对西方发达国家烹饪艺术及装盘的思考，大董先生认为，中国烹饪是科学、是文化、是艺术的概括论断是全面的，但应随着时代的变化及时空的推移，内容应不断填充，我们这代烹饪工作者更应以我们的作品重新对它进行诠释。

大董在接受记者采访时表示：“当今，随着全球饮食的不断交流发展，东西方饮食文化在碰撞交融，在这一过程中我们坚守"匠心"，提升自身修养，开阔眼界，在传承中创新，在交融中找到新的灵感，继往开来，推陈出新。”