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2026-01-22 16:52:03
河北廊坊霸州:传统小吃扒糕


古老的扒糕是古镇人民珍惜的味道。
霸州扒糕
选料

扒糕所用的荞麦面,都是优质荞麦。

磨好的荞麦面直接倒入烧开水的大铁锅里。

木棍反复戳搅,这对扒糕的味道,起着关键的作用。

搅拌一般不少于100次,待搅成非常有筋骨的软面,面色青亮时方可出锅。

高粱杆做成的篦子,上面铺上白布,就是晾扒糕的最好工具,既绿色健康,又有利于散热通风。

一个小盘,一盆清水,一块块扒糕就这样做了出来。

刚出锅的扒糕颜色是偏浅白色的,在冷却的过程中颜色渐渐深了起来。

将凉透的扒糕切成均匀的薄块,以麻酱、甜面酱、大蒜、辣椒、食醋为配料。

古老的扒糕是古镇人民珍惜的味道。
来源:霸州市人民政府
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