​新时代的西安肉夹馍 早已风靡欧美

新时代的西安肉夹馍 早已风靡欧美

说起西安美食,肉夹馍绝对是一个典型代表。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,西安传统特色食物之一。记者昨日采访获悉,2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。而在新时代,西安肉夹馍其实早已流行于北京、深圳,并走出了国门,风靡欧美。

传统的西安肉夹馍有着精细的制作过程,每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。由于选料精细,火功到家,加上使用秘制老汤,因此制作出来的腊汁肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂。

肉夹馍,实际上是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙搭配组合。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。传统肉夹馍随着历史的发展,其实也有变化。在口感方面,为满足人们多样化的需求,肉夹馍有多种不同的味道。

对于到西安游玩的外地人来说,吃上传统地道的西安肉夹馍,那是一种绝妙的享受。在西安的美食中,传统肉夹馍一直备受青睐。

“开业百天,我们卖出了20万个肉夹馍。”早在2017年,“西少爷肉夹馍”就交出了不错的成绩单。

“西少爷肉夹馍”品牌定位于中高收入年轻一代群体,在北京、深圳开设近40家直营餐厅,并将持续拓展国内市场以及海外市场。

该品牌的创始团队来自百度和腾讯,创立之初便受到全球媒体的广泛关注,掀起一阵“互联网 ”热潮,成为竞相学习的创业典范。“西少爷肉夹馍”的核心产品是西安肉夹馍,并在其基础上做出创新改良,给顾客带来全新的美食体验。

创始人袁泽陆从西安交大计算机系毕业,在做肉夹馍之前是百度大数据部的一名产品经理。袁泽陆说:“我们这代人想创业的意愿特别强烈。我们从小听着张朝阳、李彦宏这类大佬的故事长大,但进入他们的大公司却只能成为一颗‘螺丝钉’,上升空间有限。我们几个创始人都有在西安上学和生活的经历,于是把创业目光放在了门槛相对较低的传统小吃——西安肉夹馍上。”

虽然只是一份西安小吃,但是却有人把肉夹馍卖到了北京,而且还很成功。谈及未来的发展,袁泽陆畅想:“我们希望把肉夹馍做成中国的‘麦当劳’,卖向全世界。”

除了在北京、深圳等中国大城市热卖以外,许多人不知道的是,其实新时代的西安肉夹馍早已走出国门,风靡欧美市场。

今年2月7日,陕西省人民政府副省长魏增军率省商务厅、省旅发委、省外办等机构负责人到英国首都伦敦,为“西安肉夹馍落户英国”活动剪彩,并见证相关签约仪式。此次签约由“陕西美食走出去战略构想”实施单位与当地合作企业共同投资9.55亿元人民币,在英国推广陕西美食。首期开设55家以省非遗项目——西安肉夹馍为主的陕西特色美食店,二期将开60家。

记者获悉,“西安肉夹馍走出去”这一项目,已在英国、法国等国试运营,将逐步推广覆盖欧洲的意大利、荷兰以及北美的加拿大、美国等国家。陕西口福大品牌运营管理有限公司技术总监樊建国介绍,在英国试运营以来,效果超出预期。“购买品尝西安肉夹馍的70%以上人群是英国本土消费者,他们都对来自中国西安的这种美食赞不绝口,大家非常喜欢。”

传承已有两千余载的“西安肉夹馍”,是“陕西特色美食走出去”总项目中的子项目之一。陕西口福大品牌运营管理有限公司董事长廉守柱认为,“西安肉夹馍”落户英国,标志着西安美食已经大踏步地走出国门,下一步将继续加快步伐。(曾世湘)